今天要喝的三支酒
最近上課都會不自主的想要自己從酒標上去感覺 哪支比較好喝
地區: Alsace
葡萄:Gewurztraminer
釀酒人:Martin Schaetzel
la robe:淺黃 因為年份的關係 一般來說 要在深一點
酒味:很鹹 很甜 苦清楚
香味:鳳梨 荔枝 芒果
適合搭配 路邊烤香腸 宮保雞丁 麻婆豆腐 蜜汁類菜 鳳梨蝦球 鳳梨酥 黑糖糕 海綿蛋糕 Alsace很有名的鵝肝 Blue-cheese
這隻酒大約10年以後最好 約可以放10-30年
(Alsace 一直是上課到目前 我很愛的一個區域 尤其是白酒 不知怎ㄇㄉ 很對我的口味
另外 這個地區的另外兩種葡萄
Pinot Gris 很適合 蒸或煮的臭豆腐
Riesling 很適合 魚肝)
地區: Roussillon
葡萄:Grenache
釀酒人:Gurby
la robe:酒色深 但沒有發亮
酒味:鹹 甜 澀 是陽性的酒
香味:梅子味
適合搭配 客家菜 紅燒 川菜 燉飯(一般來說 燉飯不適合葡萄酒 但這隻酒可以)新疆烤羊肉
這隻酒大約 5-10年就要喝了
地區: Chassabne-Montrachet
葡萄:Pinot noir
釀酒人:Marc Colin
la robe:淺紅 年份的關係
disc:厚
酒味:酸 鹹清楚 甜 苦 微澀 辣
香味:梅子 玫瑰 天竺葵 (基本上來說玫瑰跟天竺葵的味道很相似)
適合搭配 粽子 羊肉爐 叉燒 燉紅蘿蔔牛肉 烤牛肉 北平烤鴨 蹄膀 沒加花生粉的义包
1. 一般來說 醋 或 檸檬做的食物 跟酒不搭 如果要一起吃 要小心選擇
2. 一般來說 波爾多的酒 屬於陽性 勃根地的酒 屬於陰性
3. INAO 法國管理酒製品的政府機構
主要是制定酒的相關法令 限制酒的作法 哪個地區哪種葡萄可以採多少 對整個製酒過程有相當嚴謹的規定
第一級酒 Appellation d'Origine Controlee
第二級酒 Vin de pays 或 VDQS (Vin Delinite de Qualite Supeneuve)
第三級酒 Vin de Table (Table Wine)
4. VDN 甜酒 (Vin Doux Naturel) 90%在南部 在釀酒到一定程度就停止 然後佳酒精下去 所以甜份比較高
5. Alsace 有一個人 Zind Humbrecht 他有一款很有名的 Table Win
6. Daumas Gassac 也是有一款很有名的 Table Wine 有烏龍茶的味道
7. Bourgogne 的分級 Grand Cru, first Cru, Village
Bordeaux 還有更高的一級 Grand Cru Classe
8. 通常好的Cru 1ha採4000-6000hl (ha=100平方公尺 hl=100L(公升))
9. 酒標上常見的法語
Vinifie 做酒
mis en boutelle 放在瓶子裡
Vigneron 做酒的人 酒莊的擁有者
Viticultear 專門種葡萄的人
Propreitaire 老闆
Recoltant 採葡萄的人
Petillant 汽泡酒
Methode champenoise 用香檳的方法做酒
Vieilles Vignes 老葡萄樹
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