Q family

今天預定要喝的三支酒

這隻酒蠻好喝的

是一個女人做的 很有錢 對做葡萄酒有堅持 如果當年的葡萄不好 她就不做了

老酒 很乾

地區： 南部 Peyre Rose

葡萄：roussanne+ugni blanc

釀酒人：Marlene Soria

顏色：很棒的金黃色

唱片： 厚

酒味：酸 鹹 以老酒來說 很甜

香味：百香果 熟檸檬 慢慢喝之後 有梅子味 很香

適合搭配 北平烤鴨 四川菜 水果派（鳳梨or梨子）紅地瓜 南瓜

（上課到此 我覺得 我還是比較喜歡白酒 希望接下來的課 能讓我多愛紅酒一點 哈哈）

地區： Loire

葡萄：cabernet franc (波爾多地區的葡萄種）

釀酒人：Delaunay

顏色：深紅

酒味：酸 鹹清楚 苦 淡淡的澀

香味：黑莓 藍莓

這隻酒深獲同學好評 大家喝的很開心 大笑 哈哈！！ 我本人還好 我喜歡喝第一支

這是釀酒人的私房酒 不特別屬於紅酒或白酒

很特殊的酒種 顏色很像透明的玫瑰金 很美 也很像寶石的顏色

2008年的酒 但卻有一個老酒的味道

可以放個20-30年沒問題

地區： Loire

葡萄：cabernet franc (波爾多地區的葡萄種）

釀酒人：Delaunay

顏色：玫瑰金

酒味：非常甜 微微酸 微微鹹 不澀

香味：非常香 但我說不出來哪種味道 （因為已經醉了 所以也沒聽到老師的評論 哈哈）

適合搭配 龍眼或芋頭蛋糕 黑糖糕 核桃糕 個人認為 烤乳豬

今天同學帶來分享的酒

上面有negociant 

老師說這個酒商 亂做酒 很商業化 會在酒裡放木屑 （然後 老師就默默把酒倒掉了）

天啊 同學會不會哭阿 ＠＠

不過 我也沒喝完就是

上課筆記

1.Reims 香檳的首都

2.怎樣降低酒溫度？

   冰桶內放 1/3冰塊 2/3冷水 大約15分鐘 可以從20度--->8度

   放冰箱的話 約要一個小時

   不要直接用冰塊 這樣對酒來說 太刺激了 哈哈！！

3.decanter 醒酒瓶

   年輕的酒用寬底的

   老酒用窄底的 

   酒越老 需要呼吸的時間越短 甚至不醒酒也ok

   高級的波爾多 或者 甜白酒 特別適合decanter

4.如果不用decanter （放杯子）

   年輕的酒 約要10-30分鐘

   濃但年輕的酒 約要1-3小時

   老酒 10分鐘

5.買酒前 如果要檢查 可以請酒商開一罐  看一下軟木塞 往上凸 或 往下凹 都不好 

   表示 運送過程中 保存的溫度有問題 

6.老酒的話 十年就要換木塞了 

   如果木塞易碎 就很不好 可以預先換

7.酒窖或地下室 

   溫度要恆溫 溫度不要高高低低 8-18度都ok 最好是保持在 14或15度 不要透光

   20度以上 酒就要哭了 香味都會跑掉 （那我也要哭了）

   最好要通風  （最好有個小窗戶）

   土或石頭地 不要用水泥

8.酒櫃的話 最好是將酒標清楚顯示 避免將酒動來動去

   老酒放下層

9.如果老酒放到酒的準線低於酒瓶肩膀以下 這個酒已經不好了